叻沙(Laksa)是一 種起 源於 馬 來西 亞的 麵食，是 馬 來西 亞和新加坡的 代表性美食。叻沙主要有 兩 種 類型：
咖喱叻沙。它使用咖喱 醬、椰奶和南洋香草等材料 煮製 湯底，通常搭配油豆腐、豆芽菜、 雞肉、 蝦子及 魚片等食材。
亞三叻沙（Assam Laksa）。它使用酸豆（Assam）提取酸味， 湯料 帶有酸辣味，通常搭配米 線或米粉，配上 蝦膏或甜 醬等 調味料。
叻沙的 製作 過程涉及多 種香料和食材，如 蝦米、蒜茸、 乾 蔥、辣椒、香茅、南姜、椰汁等， 這些材料一起 煮製 數小 時以 製作 湯底。叻沙不 僅是一 種美味的食物，也反映了 馬 來西 亞和新加坡的文化融合。