各元素在人體和植物中的作用如下：
人體中的元素作用：
常量元素：包括碳、氫、氧、氮、鈣、鎂、鉀、磷、硫、鈉、氯，占人體總重的99.95%。這些元素在人體內扮演多種角色，如構成有機大分子結構材料（碳、氫、氧、氮、硫構成多糖、蛋白質等），作為血紅蛋白中Fe2+的載體，激活酶的活性（金屬離子如鋅、鎂），調節體液的物理、化學特性（Na+、K+、Cl-等離子），以及作為細胞內外的信使（Ca2+、Na+、K+、Cl+等）。
植物中的元素作用：
氮：促進作物莖葉生長。
磷：促生根，促花芽分化。
鉀：促進轉色，增甜提品質，保證代謝過程的順利進行，增強抗病蟲害和抗倒伏能力，促進光合作用，提高植物對氮的吸收和利用，促進植物經濟用水，提高抗逆性。
鈣：促細胞壁生長，防裂果，參與多種酶的組成和活性，促進植株生長發育，提高抗逆性和抗病能力，促進果實發育和品質提高。
鎂：促光合作用，防紫斑，是多種酶的組成成分。
硼：促花芽萌發，促花粉管伸長。
鋅：促生殖生長，開花結果，防小葉。
鐵：促進葉綠素合成，防止黃葉早留。
銅：促進花器管的發育。
鉬：固氮，促磷吸收，尤其是豆科類。