中國的各省代表名菜豐富多樣，各具特色，以下是部分省份的名菜：
北京。北京烤鴨，著名世界。
上海。小籠包，以其皮薄肉嫩著稱。
重慶。辣子雞，色澤紅潤，痲辣鮮香。
福建。佛跳牆，融合多種食材，營養豐富。
遼寧。豬肉燉粉條，東北菜的代表之一。
浙江。西湖醋魚，以西湖的草魚製作，酸甜適口。
安徽。臭鱖魚，聞起來臭，吃起來香，肉質鮮嫩。
雲南。汽鍋雞，雲南的名菜之一。
吉林。清蒸白魚，選用活魚，肉質潔白細嫩。
西藏。手抓羊肉，肉味鮮美，不膩不膻。
廣西。荔浦芋頭扣肉，肉質細膩，熟後鬆軟芳香。
江西。粉蒸肉，以米粉和肉類搭配製作而成。
台灣。三杯雞，味道獨特，香濃可口。
這些菜餚不僅代表了中國的飲食文化，也體現了各地獨特的食材和烹飪技藝。