合川肉片是一道具有獨特風味的菜餚，其製作方法如下：
準備豬肉。將豬肉切成約4厘米長、3厘米寬、0.2厘米厚的片狀。
醃製肉片。將切好的豬肉片放入碗中，加入鹽、料酒進行醃製，醃製時間大約為十分鐘。
準備蛋液和澱粉。在另一個碗中打入一個雞蛋，並加入適量的生粉攪拌均勻。
煎制肉片。將醃製好的肉片放入蛋液中拌勻，然後小火煎制至斷生，撈出備用。
炒制配料。在鍋中加油，放入蔥姜蒜炒香，然後加入豆瓣醬和泡椒，再加入筍片、木耳和菜心翻炒。
加入肉片。將煎好的肉片放入鍋中，烹入醬油、醋和白糖，快速翻炒均勻。
出鍋裝盤。將炒好的肉片和配料倒入盤中，即可上桌享用。
合川肉片的關鍵在於肉片的醃製和煎制，以及配料的炒制，這些步驟都需要精細的操作以確保最終的口感和風味。