合菜是什么菜呢

合菜是一道傳統的北京菜餚，屬於京菜系。

合菜的主要食材包括韭黃、肉絲、粉絲、豆芽菜和菠菜。這道菜的特色在於其節令性強，尤其在立春日時，合菜是不可或缺的。此外，食用合菜時通常需要搭配春餅，這樣更能品出其獨特的味道。合菜不僅口感脆嫩、色彩悅目，而且營養豐富，是北京地區深受歡迎的傳統美食。