合蟹是一種美食，主要原料為上好的寧波大梭子蟹。製作合蟹的步驟如下：
將梭子蟹清洗乾淨。
使用大剪刀插入蟹嘴處，打開蟹殼。
去除蟹的心、肺、腮和消化器官。
可選擇削去蟹殼的尖銳部分。
將螃蟹身體切成幾塊，注意順著肉和骨骼的方向切塊。
蟹殼清洗乾淨後備用。
溫水泡開冬粉，放在盤中，並在冬粉上擺放切好的蟹腿和蟹肉，形成圈狀排盤，蟹黃朝上。
將蟹鉗折好擺在中間，蓋上蟹背殼。
將螃蟹上鍋蒸10分鐘。
同時燒制蔥油，蔥切碎燒制，不要燒黑。
蒸好的螃蟹淋上蒸魚豉油，蔥油在熱氣騰騰時澆上一圈。
這樣做出來的蔥油大蟹味道鮮美，營養豐富。