吉利丁片是一種常用的廚房工具，用於製作慕斯蛋糕、布丁、果凍等多種甜品。使用吉利丁片時，應注意以下幾點：
浸泡。使用冰水或冷水浸泡吉利丁片，溫度過高會導致吉利丁片溶解。浸泡時，每片吉利丁片應分開放入水中，以免粘連影響軟化效果。
泡發。根據不同來源，吉利丁片可能需浸泡3至5分鐘或更長時間，直至重量增加4至5倍。泡發後應立即取出，過久浸泡會導致吉利丁片變渣，口感變差。
使用。泡好的吉利丁片應擰乾水分後使用。可以直接加入熱液體中或隔水加熱至溶解。使用時，液體的溫度應在40度以上，但不應超過80度，以保持其凝結效果。
此外，吉利丁的使用量通常占甜品總量的3%左右，這可以使甜品具有Q彈的口感。如果需要更軟糯的口感，可以將比例降至2%左右。