吉利丁是什麼

明膠或魚膠

吉利丁是一種從動物的骨頭（如牛骨、魚骨）或皮膚中提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。

吉利丁又被稱為明膠或魚膠，廣泛用於烹飪中，主要用於製作慕斯、果凍、棉花糖等甜點，起到凝結、增稠和穩定劑的作用。

此外，吉利丁還含有多種胺基酸，對人體有益。不過，過量食用可能對身體有害，尤其是含有鋁元素的吉利丁片。