吉利丁片是一種在烹飪和烘焙中常用的添加劑，主要用於製作如慕斯、布丁、果凍等甜品，以增加其凝固性，使用吉利丁片的基本步驟爲：
浸泡。將吉利丁片放入冰水中浸泡，直到它完全吸水變軟。通常需要10到15分鐘。夏天或水溫較高時，應使用冰水。浸泡時，確保吉利丁片完全浸沒於水中，並避免重疊。
瀝乾。浸泡後，將吉利丁片取出並擠幹多餘的水分。
溶解。將瀝乾的吉利丁片加入到溫熱的液體中（45°C到60°C），並攪拌至完全溶解。注意，加入的液體不能煮沸，否則吉利丁會分解並失去凝結力。
混合與灌模。將吉利丁溶液加入到其他材料中，混合均勻後迅速放入冰箱冷藏，以便凝固。
注意事項如下：
吉利丁的吸水性很強，浸泡時間不宜超過1小時，以防吉利丁片變軟、易斷和粘手。
使用量通常爲甜點總液體量的1%到3%。如果希望產品更軟糯，可以將比例降至2%。
吉利丁溶液在加入模具後應迅速放入冰箱冷藏，以避免提前凝固。
以上方法適用於大多數需要吉利丁片的甜點製作。