吉利丁製作

吉利丁是一種常用的食品添加劑，主要用於製作甜點、果凍等。它可以通過不同的方法製作，以下是兩種常見的吉利丁製作方法：

豬皮製作吉利丁。首先，將豬皮清洗乾淨，加入薑片和料酒去腥味，然後煮沸10分鐘並颳去表面的油脂，切成絲後用破壁機加水打成糊狀，過濾後小火慢煮至粘稠狀態，最後放入冰櫃冷藏至凝固。這種自製吉利丁也稱為豬明膠。

使用吉利丁粉。將吉利丁粉與冷水混合，靜置5-10分鐘讓其膨脹，然後用熱水加熱至吉利丁完全溶解，冷卻後倒入模具中，放入冰櫃冷藏至少2-3小時直至凝固。

這兩種方法分別基於豬皮和商業吉利丁粉，可以根據需要和個人偏好選擇適合的方法。