調味品
吉士粉是一種多功能的調味品，主要用於食品加工中，以增加食品的香氣、色澤、口感和穩定性。具體來說，吉士粉具有以下作用：
增香：能夠使食品產生濃郁的奶香味和果香味。
增色：在糊漿中加入吉士粉，能產生鮮黃色，使食品看起來更加誘人。
增鬆脆並能使製品定形：在膨鬆類的糊漿中加入吉士粉，炸制後製品鬆脆而不軟癟，形態美觀。
強粘滑性：在一些菜餚勾芡時加入吉士粉，能產生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
吉士粉適用於多種食品的製作，包括糕點、麵包、蛋撻等甜點，以及一些西點醬料或餡料。它還可以用於製作卡士達醬、奶黃餡等西點常用的餡料，以及起司蛋糕等軟、香、滑的冷熱甜點。
在使用吉士粉時，應注意其成分可能包括疏鬆劑、膨鬆劑、奶粉、香精等，並且在使用時應適量，以免掩蓋食品的原味或造成其他不良效果。儲存時應注意防潮和防異味。