豬毛肚是什麼

豬的胃部肌肉組織

豬毛肚是指豬的胃部肌肉組織，這部分在屠宰過程中會被割下來。它的質地鮮嫩，表面有一層厚厚的皮膚，有許多絨毛狀的小孔，看起來有些粗糙，但實際質地柔軟。毛肚內部有類似於泡沫的結構，含有小的氣泡，這些氣泡可以儲存消化食物所需的酸液和酶，有助於保持毛肚的質地和味道。豬毛肚在烹飪中常用於火鍋、涮鍋等烹飪方式，因其獨特的口感和豐富的營養成分而在中華美食文化中頗具特色。