鹽水殺菌的原理主要基於以下幾點：
細胞失水原理：
細胞內外的液體存在濃度差，水分會從濃度低的地方流向濃度高的地方。
當環境液體的濃度高於細胞液濃度時，細胞會逐漸失水，最終導致死亡。
破壞細胞膜：
高濃度的鹽水能夠破壞細菌的細胞膜，這是細菌生存的關鍵結構。
細胞膜的破壞導致細胞內容物泄漏，進而引起細菌死亡。
促進免疫力：
鹽的使用不僅限於直接殺菌，還可以通過促進魚體免疫力的方式來幫助抵抗細菌和疾病的侵襲。
這意味着鹽水不僅通過物理方式殺死細菌，還能通過增強宿主的防禦機制來預防感染。
綜上所述，鹽水殺菌的效果是通過提高環境液體的濃度，導致細胞失水死亡，同時通過破壞細菌的細胞膜來實現。此外，鹽水還可能通過增強宿主的免疫力來間接提高殺菌效果。