吉士粉是一種食品香料粉，具有增香、增色、增鬆脆和強粘滑性的功效。以下是吉士粉的用法：
在需要保持原料本味的酥炸菜餚中，加入大量吉士粉可能會掩蓋原料的本味，使菜餚失去特色，因此，使用膨鬆劑和增色劑可以避免這種情況。
在魚肉、蝦肉、蟹肉等菜餚中，加入吉士粉會使菜餚失去原有的味道，變得不倫不類。
在西檸汁、果汁和港式糖醋汁等菜餚中，吉士粉的用量通常是每500克原料加5克左右。
在蒜香排骨等菜餚中，可以適量增加吉士粉的用量，例如15克左右。
在菜餚勾芡時，吉士粉的用量比例是每500克原料加入2到5克，並且需要與水澱粉和勻使用。
在脆漿糊的調製中，可以在糊中加入15%的吉士粉。
吉士粉也常用於蛋糕、蛋卷、包餡、麵包、蛋撻等糕點中，能增加特殊的香氣和味道。