茭瓜炒肉的第一步就是準備好食材，包括：茭瓜、瘦肉、蒜、姜等。炒的時候先用一半的蒜和姜爆香，然後加入肉片炒熟，盛出備用。之後再加入剩下的蒜和姜爆香，加入茭瓜炒熟。最後將炒熟的肉片回鍋，加入調味料和少許水燜煮片刻即可出鍋。具體步驟如下：
將茭瓜、肉洗淨切片，蒜頭切小粒丁，薑片切絲。
將肉用生粉、胡椒粉、適量味素、生抽拌好備用。
起油鍋爆香蒜粒和薑絲，先放入茭瓜翻炒炒熟，加適量鹽，起碟。
爆薑絲猛火炒熟肉，將茭瓜放入肉中拌勻，起碟完成。
此外，根據個人口味，還可以適當添加蔥、青紅椒等配菜，增添色彩和口感。在調味方面，可以使用鹽、生抽、雞精等，根據個人口味適量調整。
總之，茭瓜炒肉的關鍵在於食材的新鮮度和烹飪的火候控制。只要掌握好這些要點，就能輕鬆做出美味的茭瓜炒肉。