吉菜系

吉菜系是以長春、吉林兩地的菜餚為主，融合了延邊朝鮮族菜和前郭蒙族菜，形成了一個具有吉林特色和民族特色的菜系。它利用吉林的特產和原料，採用獨特的加工工藝，形成了以天然、綠色、營養、健康為特色的風味菜系。吉菜系的主要特點和風格包括：

注重利用吉林的特產原料和綠色食品原料，講究火候和烹飪技巧，擅長勺工，烹飪技法以溜、爆、燒、扒、烤、醬、燉、拔絲為主。

口味醇厚香濃，菜餚豐滿實惠，注重濃重味厚，偏重鮮、鹹、辣、酸，崇尚滋補。

吉菜系分為民族菜、民俗菜、宮廷菜、山珍菜四大系列。

吉菜的發展得益於吉林省豐富的自然資源和獨特的地理文化，它不僅代表了吉林的美食文化，也體現了當地的自然環境和歷史文化。