茄子炒肉片

茄子炒肉片是一道美味的家常菜，做法如下：

準備茄子，切成片狀後改成小條，用食用鹽醃製20分鐘，以便更好地吸收調味料。

將五花肉切成薄片，肥肉單獨切出來，備用。

準備蒜片、小米椒、青椒等調料。

先將肥肉煸出油，再加入剩餘的肉片，煸炒至出油，加入料酒、辣椒粉翻炒均勻。

加入茄子和大蒜翻炒，炒至茄子變軟。

調入鹽、生抽、蚝油、青紅辣椒等調味料，翻炒均勻。

最後稍微翻炒一下即可出鍋。

這道菜的關鍵在於先將茄子用鹽醃製，以減少吸油，同時讓肉片切得薄一些，這樣炒出來的肉片更加鮮嫩可口。