吊龍伴是什麼部位

牛脊的一部分

吊龍伴是牛脊的一部分，具體來說，它是腰脊肉的兩個側邊，位於牛骨盆的夾縫中，由兩條長長的肉組成，形狀類似龍蝦的兩根大觸鬚。在潮汕地區，這部分肉被稱爲“伴仔”或“龍蝦須”。吊龍伴在中式烹飪中相當於“菲力”的地位，是牛肉中非常珍貴的一部分，大約只佔一頭牛1%的分量。