菜花，也稱為花椰菜或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍的變種，原產於地中海沿岸。菜花的特徵主要包括：
外觀。菜花的頭部由白色花絮組成，與花椰菜的頭部類似，其產品器官是由潔白短縮肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球。花球是菜花的主要食用部分，由粗纖維含量少、品質鮮嫩的花蕾組成。
營養價值。菜花富含維生素B群和C群，這些成分屬於水溶性，易受熱分解而流失。因此，煮菜花不宜高溫烹調，也不適合水煮。
口感。菜花肉質細嫩，味甘鮮美，食用後很容易消化吸收。
品種。普通的花菜（白色或淡黃色），以及通過選擇育種產生的彩色變種（如橘黃色、紫色和綠色）。
生長習性。菜花喜冷涼氣候，對高溫、乾旱、霜凍等不良環境條件的抵禦能力較差。
此外，菜花的種植和收穫季節主要集中在春季和夏季。