甲硫氨酸
含硫的胺基酸主要有三種，分別是甲硫氨酸（也稱為蛋氨酸）、半胱氨酸和胱氨酸。這三種胺基酸在人體內發揮著重要作用：
甲硫氨酸是一種必需胺基酸，意味著它不能由人體自身合成，必須通過飲食攝入。甲硫氨酸參與蛋白質合成，並可轉化為半胱氨酸和胱氨酸。
半胱氨酸是一種非必需胺基酸，身體可以從其他胺基酸（包括甲硫氨酸）中合成它。它在動物性和某些植物性食品中含量較高，是許多蛋白質的重要組成部分，包括酶和結構蛋白，在人體的抗氧化防禦系統中起著重要作用。
胱氨酸是由兩個半胱氨酸分子通過二硫鍵連線而成的胺基酸，在體內也可以由半胱氨酸轉化而來。
這三種胺基酸在蛋白質合成、能量代謝、抗氧化防禦等方面發揮著關鍵作用。它們在人體內的含量和作用對於維持健康狀態至關重要。