吸水器的原理基於壓力差，主要通過以下兩種方式實現吸取液體的目的：
手動式吸水器。利用手動泵或吸盤創造一個低壓區域，從而通過大氣壓力將液體吸入設備中。具體來說，將吸水管浸入液體中，然後通過手動泵或吸盤操作，減少吸水管內部的空氣壓力，形成低壓區域。這樣，外部的大氣壓力就會將液體推入吸水管，最終收集到液體收集器中。
電動吸水器。利用電機產生的負壓來吸取液體。電機驅動風扇旋轉，產生空氣流動，從而在設備內部形成較高的負壓。這種負壓會使外界的液體和污垢被吸入設備，通過過濾網過濾後，淨化後的氣體排出，而液體則被收集。
這兩種吸水器都有其特定的套用場景和優勢，手動式吸水器操作簡單，適合小規模使用；電動吸水器則適用於更大規模或更髒污的液體吸取。