吹肝是雲南迪慶地區納西族的一道獨具特色的傳統美食，其製作歷史悠久，可追溯到數百年前。以下是吹肝的詳細介紹：
製作方法：
主要材料：新鮮的豬肝、白酒、花椒、食鹽等調料。
關鍵步驟：需兩人配合，將氣管塞入豬肝入氣口並踩動打氣筒，另一人捏住豬肝的出氣口並觀察吹氣情況，拍打豬肝直至邊緣發硬。隨後灌入調料醃製十天左右，晾乾後即可食用。吃吹肝時可搭配煳辣椒蘸水，以增加風味。
口感與風味：吹肝口感鮮香、食而不膩、涼爽開胃。通常將整塊吹肝煮熟後切片，再加入芫荽、醬油、醋、辣椒等調料拌勻食用，風味獨特。夏天食用時搭配木瓜醋，酸酸甜甜，別有一番風味。
營養價值：吹肝富含蛋白質、維生素和礦物質等營養成分，對身體有保健作用。
文化意義：吹肝不僅是納西族的傳統美食，更是一份反映當地飲食文化和歷史傳承的珍貴遺產。品嘗這道美食的同時，也能感受到納西族人民對生活的熱愛和對傳統的尊重。