味噌是什麼做的

大豆

味噌（みそ）是一種用大豆為主要原料製作的調味料。

它的製作過程通常包括將大豆浸泡、蒸煮後搗爛，然後與鹽混合，有時還會加入大米或麥曲進行發酵。發酵過程中，大豆中的蛋白質和碳水化合物會分解成胺基酸和糖類，為味噌帶來獨特的味道和香氣。

此外，味噌的種類繁多，根據使用的曲和發酵方法的不同，可以分為米味噌、麥味噌、豆味噌等，其中米味噌是最常見的類型。味噌在日本料理中廣泛使用，不僅用於調味，還常作為主菜的一部分。它富含營養，如蛋白質、脂肪、糖類以及多種維生素和礦物質。