味噌是什麼意思

日本傳統的調味料

味噌是一種日本傳統的調味料，主要由大豆、米、麥等糧食作物製成。

味噌的製作過程中，會利用米曲、麥曲或豆曲等不同類型的曲種進行發酵，因此衍生出多種不同的風味，如米味噌、麥味噌和豆味噌等。味噌不僅可以用作湯品的調味料，還可以與肉類或其他食材烹煮，常用於製作味噌湯、火鍋湯底等，其豐富的蛋白質、胺基酸和食物纖維對健康有益。在日本，味噌不僅是廚房中不可或缺的調味品，還象徵著日本傳統文化的獨特性和深度。