味精是一種常見的增鮮調味品，其主要成分是穀氨酸鈉，而穀氨酸鈉是通過微生物發酵、提取和精製過程生產出來的。
味精的生產過程如下：
發酵。首先，使用如玉米、小麥等糧食作物或澱粉、糖蜜等作爲原料，加入發酵罐中，然後添加穀氨酸棒桿菌等微生物。這些微生物將碳水化合物轉化爲穀氨酸。
提取。發酵完成後，通過過濾和濃縮發酵液，去除無用雜質和水分，然後通過化學處理將穀氨酸轉化爲穀氨酸鈉。
結晶。最後，通過蒸發和結晶形成味精的結晶粉末。
歷史上，味精的發現可以追溯到1908年，由日本科學家池田菊苗首次從海帶中提取出穀氨酸鈉。而在中國，味精的生產始於1921年，吳蘊初通過水解法提取穀氨酸鈉並命名爲味精。隨着對健康飲食的重視，味精的使用量已經逐漸減少。