和菜的做法可以有很多種變化，取決於具體的食材和個人口味。以下是一種常見的做法：
準備食材，如酸蘿蔔、酸胡蘿蔔、新鮮大蒜莖桿、芹菜、薑絲、蔥花、黑木耳絲、香菇絲、冬筍絲、乾黃花菜、胡蘿蔔絲、海帶絲、明脯絲（墨魚乾）、油豆腐絲等。
將所有食材清洗乾淨，並切成合適的大小和形狀。
鍋中倒入適量的油，油熱後先下肉類和蔥姜等香料炒香。
加入酸蘿蔔、酸胡蘿蔔等蔬菜繼續翻炒。
加入適量的水或高湯，蓋上鍋蓋，小火燉煮一段時間，讓蔬菜的香味充分滲透。
燉至蔬菜軟熟，湯汁收濃，加入適量的鹽、雞精等調味料調味。
最後，加入切好的韭菜段和其他蔬菜，快速翻炒均勻。
出鍋前，可以根據個人口味加入適量的香油或醋提味。
這種做法的和菜色彩豐富，口感多樣，既有蔬菜的清脆，又有肉類的鮮香，非常適合搭配白粥或米飯食用。