和菜戴帽

「和菜戴帽」是一道傳統的北京菜餚，也被稱為「金銀滿堂」。這道菜的主要食材包括綠豆芽、木耳、竹筍、紅蘿蔔、雞蛋、豬肉和冬粉。它的做法包括先將肉絲炒至變色後盛出，再用剩餘油炒香蔥花，加入各種蔬菜絲翻炒，加鹽和糖調味。之後加入肉絲炒勻，最後用生粉水勾芡。另外，將蛋液煎成蛋皮，覆蓋在炒好的菜餚上，即可完成。這道菜營養豐富，口感可口，尤其適合在立春日食用，也可以搭配荷葉餅或春卷皮食用。