咖喱牛肉蛋炒飯是一道美味的炒飯，主要做法如下：
將兩個雞蛋加入米飯中，拌勻。
準備所需的配料，包括牛肉、蒜頭、香蔥、紅蘿蔔，以及洗淨的香菜，香菜可以泡在鹽水中待用。
準備牛頭牌咖喱炒醬或其他咖喱風味調味品。
先將牛肉炒至熟透，然後盛出待用。
在鍋中炒香蒜末和薑末，然後加入拌好的蛋飯。
將咖喱醬和牛肉醬加入飯中，翻炒均勻，使飯充分吸收咖喱的風味。
最後加入之前炒好的牛肉，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士：炒制時先用大火爆香薑末，然後轉為中火繼續炒制，以防止飯燒焦。由於咖喱醬和牛肉醬通常都有一定的鹹度，所以在調味時不需要另外加鹽。