製作咖喱羊肉的步驟如下：
準備羊肉。將羊肉切成小塊，清洗後晾乾。
醃製羊肉。將優酪乳、姜蒜泥、粗辣椒麵、鹽、黑胡椒、特色香料（如香葉、豆蔻、丁香等）、檸檬汁混合在一起，然後與羊肉充分拌勻，醃製4小時至過夜。
準備配菜。洋蔥切碎或丁，番茄切碎，土豆切塊，根據需要準備香菜、淡奶油等。
烹飪羊肉。熱鍋中加入橄欖油，加入洋蔥炒至金黃色，然後加入羊肉炒至變色。
加入香料和配菜。加入事先準備的香料（如肉桂、小豆蔻等），然後加入番茄、土豆等配菜。
煮製。加入適量水，大火煮沸後轉小火慢燉，燉煮時間根據個人口味調整，一般為30分鐘到1小時。
調味和裝盤。燉至羊肉變軟，湯汁收濃後，根據口味加入鹽、淡奶油等調味，最後撒上香菜碎作為裝飾。
這是一種基本的咖喱羊肉做法，可以根據個人口味進行適當調整和添加。