咖喱薯仔（馬鈴薯）的做法有多種，這裡提供兩種常見的做法。
咖喱薯仔的做法：
準備牛腩和兩個馬鈴薯。牛腩切大塊，馬鈴薯去皮切塊。
牛腩焯水去血沫，盛出備用。
鍋中加油，煎馬鈴薯至微焦，盛出備用。
鍋中留油，加薑片、牛腩炒香，加香葉、八角、生抽、蚝油和冷水，煮沸後轉高壓鍋煮30分鐘。
放氣後開蓋，取出八角和香葉，加入馬鈴薯，再煮12分鐘。
加入咖喱塊，煮至融化且湯汁濃稠。
咖喱薯仔的做法：
薯仔去皮切粒，隔水蒸10分鐘至鬆軟。
雞塊加薑片、調味料醃製15分鐘後煎至兩面金黃。
將蒸好的薯仔粒、雞塊和水一起煮10分鐘，直至雞肉熟透。
加入咖喱塊，翻炒至水分收縮後即可上碟。
這兩種做法各有特色，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。