珍珠奶茶珍珠是什麼

澱粉

珍珠奶茶中的「珍珠」主要是由澱粉製成的，最常用的澱粉是木薯澱粉。

為了豐富口感，有時也會加入玉米粉、紅糖、小麥蛋白，甚至一些食品添加劑。這些成分混合後，揉成麵團，再切成小段，揉成小圓子，最後煮沸製成。這種製作方式使得「珍珠」具有Q彈爽滑的口感。