咖喱雞排飯的做法主要包括準備材料和烹飪兩個步驟。以下是具體的做法：
準備材料。準備雞脯肉、土豆、胡蘿蔔、青豆、蔥蒜、咖喱塊、食用油、米飯等。
烹飪過程。
將土豆和胡蘿蔔切成塊，雞脯肉剖成兩片，用刀背打散，加入生抽、料酒、鹽抹均勻，醃製半小時。
熱鍋倒油，爆香蔥蒜，先倒入土豆胡蘿蔔炒1分鐘左右，再倒入青豆炒開，倒水沒過土豆胡蘿蔔，大火燒開轉小火慢燉20分鐘左右。
雞蛋打散，將醃好的雞脯肉先沾滿玉米澱粉，然後蘸滿蛋液，最後沾滿麵包糠。
小鍋倒油，油熱至七成，放入雞排，中小火炸至兩面金黃，撈出瀝油。
土豆軟爛時放入咖喱塊，翻炒均勻，煮至濃稠即可。
電飯煲煮的米飯這時也好了，盤中碼好雞排和米飯。
淋上煮好的咖喱土豆。
這個做法結合了咖喱的濃郁味道和雞排的香嫩口感，是一種既美味又營養的選擇。