咖喱雞飯是一道美味又簡單的菜餚，其製作步驟如下：
準備材料，雞胸肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、咖喱塊，還可以準備一些其他的配菜，如黃瓜、火腿等。
將雞胸肉切成小塊或條狀，放入碗中，加入料酒、鹽、胡椒粉和澱粉，醃製10至20分鐘。
土豆和胡蘿蔔切成小塊，洋蔥切塊或丁狀，準備一些黃瓜丁和火腿丁作為配菜。
在鍋中加熱適量的油，先炒香洋蔥，然後加入雞肉炒至變色。
加入土豆和胡蘿蔔翻炒均勻，然後加入適量的水或雞湯，足以覆蓋所有食材。
大火燒開後轉中小火，蓋上蓋子燉煮10至15分鐘。
加入咖喱塊，慢慢攪拌至融化，然後繼續燉煮2至5分鐘，直到湯汁濃稠。
最後加入配菜如黃瓜、火腿等，翻炒均勻後即可出鍋。
盛出咖喱雞肉放在準備好的米飯旁邊，即可享用。
根據個人口味，可以在燉煮過程中加入一些牛奶或奶油，以及調整鹽和胡椒粉的用量。這道菜的最佳之處在於它的簡單和多樣性，可以根據自己的喜好調整配料和口味。