咖喱餡的做法可以參考以下步驟：
準備餡料。例如使用八兩牛肉餡，切兩顆洋蔥成丁。調味料包括兩勺咖喱粉、一勺辣椒粉、一勺薑黃粉。另外需要四瓣大蒜切成蒜末。
炒制餡料。在鍋中加入適量油，放入牛肉餡翻炒至變色，再加入洋蔥丁和蒜末翻炒。接著加入咖喱粉、辣椒粉和薑黃粉，充分翻炒均勻。加入一勺蚝油，沿鍋邊烹入一些黃酒，充分翻炒後關火盛出，自然放涼備用。
和面。準備五百克麵粉，和成麵團，麵團硬度與包餃子時相似。麵團揉好後放在一旁醒發二十分鐘。
製作咖喱角皮。將麵團分割成小劑子，擀成約十二餘公分大的麵皮，在麵皮中間放入炒好的咖喱餡料。
包製咖喱角。將麵皮對摺，邊端捏嚴，最後捏上花邊。
煎制咖喱角。在平底鍋中加入適量油，中小火煎制咖喱角生胚，每面煎約兩分鐘，直至兩面呈金黃色後盛出。
這只是其中一種做法，咖喱餡的食譜和製作方法可能會有所不同，具體可以根據個人口味進行調整。