咖喱鴨胸是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
將鴨胸肉清洗乾淨，用刀在脂肪部分劃出網狀格紋，以便更好地吸收調味料的味道，然後在鴨胸肉表面撒上海鹽和磨碎的黑胡椒顆粒，用手按摩使其均勻分布，醃製15至20分鐘。
在鍋中加熱少許橄欖油，將鴨胸肉皮面朝下放入鍋中，用小火慢煎至鴨皮變成金黃色，翻面繼續煎至熟透。
將煎好的鴨胸肉切成塊狀，同時番茄去皮切小塊。
將鴨肉塊放回原鍋中，加入少許紅葡萄酒翻炒，再加入番茄塊繼續炒至熟軟。
加入泰式紅咖喱醬，用小火翻炒約五分鐘，然後加入椰奶攪勻。
加入兩杯清水煮沸，然後蓋上鍋蓋，改用小火煮30分鐘，直至鴨肉變得酥軟。
最後，將鴨胸肉切片擺盤，澆上煮好的咖喱汁即可。
這樣一道美味的咖喱鴨胸就完成了，其特點是鴨肉酥軟，咖喱味道濃郁，非常適合搭配米飯食用。