咖啡口感酸的原因主要有以下幾點：
咖啡的果實屬性。咖啡是由咖啡樹的果實製成的，這種果實含有多種有機酸，如綠原酸和其他酸性物質。咖啡豆是這種果實的果核，因此，咖啡豆本質上是一種水果，帶有自然的果酸味。
烘焙程度。咖啡豆的烘焙程度會影響其酸度，淺烘焙的咖啡豆酸度較高，因為烘焙過程中，較高的溫度會逐漸破壞酸性物質。隨著烘焙程度的加深，酸度會相應減少。
咖啡豆的品種和產地。不同品種和產地的咖啡豆酸度不同，例如，非洲產區的咖啡豆通常比較偏酸。
沖泡方法。沖泡咖啡的方法也會影響咖啡的酸度，例如，水溫較低或沖泡時間過長可能導致萃取出的咖啡液酸度較強。
咖啡豆的處理和保存。咖啡豆如果保存不當，如長期放置受潮氧化，也可能導致酸味的產生。
這些因素共同作用，決定了咖啡的最終口感。因此，理解咖啡的酸味不僅需要了解咖啡的果實屬性，還需要考慮烘焙、產地、沖泡方法等多方面因素。