如果咖啡太酸，可以通過以下幾種方法進行中和：
調整研磨度。將研磨度調細，這樣可以增加水和咖啡粉的接觸時間，有助於更充分地萃取咖啡中的風味，包括甜味和苦味，從而減少酸味。
改變粉水比例。例如，如果平時使用1:15的比例沖泡，可以嘗試調整爲1:16或1:17，這樣不僅可以降低咖啡的濃度，還能增加萃取時間，使咖啡口感更柔和。
延長萃取時間。通過延長萃取時間，可以讓更多的甜味和苦味物質得以釋放，從而平衡酸味。
減少悶蒸水量。減少悶蒸水量可以減少最先被萃取出來的酸性物質。
增加翻滾力度。在浸泡法中，多攪拌幾次以增加翻滾；在注水法中，增加間斷注水的次數以增強翻滾力度。
提高水溫。對於淺烘咖啡豆，使用稍高的水溫（90~94攝氏度）可以促進更多風味物質的溶解，有助於平衡酸味。
每種方法都有其特點，可以根據個人口味偏好和咖啡豆的特性靈活調整。