咖啡曲奇的做法大致如下：
黃油軟化。將黃油切成小塊，放在室溫下軟化，直到用手指輕輕一按就能形成一個小坑。
加入糖粉和鹽。使用電動打蛋器將黃油打發至蓬鬆發白的狀態，然後加入糖粉和適量的鹽。
分次加入雞蛋液。在黃油中分三次加入常溫雞蛋液，每次加入後都要充分攪拌均勻。
咖啡液融合。將速溶咖啡粉溶解在熱水中，冷卻後加入黃油中，繼續攪拌均勻。
混合低筋麵粉和其他配料。將低筋麵粉、可可粉等其他配料混合過篩後加入黃油混合物中，用刮刀翻拌均勻，避免過度攪拌導致麵團起筋。
裝入裱花袋。將混合好的麵團裝入裱花袋中。
烘焙。在預熱至160~190度的烤箱中，將曲奇形狀擠在烤盤上，烤制約15~20分鐘，直到表面微黃。
冷卻。烤好後讓曲奇在烤盤中冷卻，然後可以密封保存。
根據個人口味，可以在麵團中加入不同的配料，如堅果、果仁或朱古力碎片，以增加風味和口感。