咖啡泡沫叫什麼

Crema

咖啡表面的泡沫被稱為Crema。Crema是意式濃縮咖啡表面的特徵，它是一種淡淡棕紅色的緻密泡沫。這種泡沫的形成與咖啡豆在烘焙過程中產生的二氧化碳有關。在研磨咖啡豆時，這些氣體被釋放出來，並在沖煮過程中與咖啡中的可溶性脂肪結合，形成Crema。Crema不僅包含了二氧化碳，還因為油的特性而形成了一層厚厚的油脂狀物質。這種現象也被稱為健力士(Guinness)現象，因為Crema與愛爾蘭黑啤酒的泡沫層非常相似。