咖啡的烘焙程度主要分為以下幾種：
淺度烘焙。特點是咖啡豆呈淺棕色，表面沒有油脂，酸度明亮，口感醇厚，口味鮮亮。適合追求明亮酸味和果味花香口感的咖啡。
中度烘焙。咖啡豆為棕色，表面出現少量油脂，酸度和紅酒味平衡，口感圓潤。此時咖啡豆開始出現焦糖化反應，帶來甜味。適合大眾飲用者。
深度烘焙。咖啡豆為深棕色，表面油脂豐富，酸度低，紅酒味厚重，味道更苦更醇厚。此時烘焙程度容易掩蓋咖啡的原產地風味。
重烘焙。包括法式烘焙、意式烘焙等，咖啡豆接近黑色，表面油亮，苦味極濃，酸味較低，香氣獨特。這種烘焙程度適用於製作濃縮咖啡和奶基咖啡。
不同烘焙程度反映了咖啡風味的不同特點，從明亮的酸味到濃郁的苦味和焦香，每種烘焙程度都有其獨特之處。