咖啡的萃取技巧主要包括咖啡豆的選擇、研磨度調整、萃取方法和粉層管理。具體如下：
選擇咖啡豆。使用新鮮烘焙的咖啡豆，避免使用放置過久或剛烘焙好的咖啡豆，因為這些都會影響咖啡的風味，理想的咖啡豆是放置1到2周的咖啡豆，這時咖啡豆的油脂豐富，風味最佳。
研磨度調整。根據不同的萃取方法調整咖啡豆的研磨度，例如，意式咖啡通常使用較粗的研磨度，而法壓壺則通常使用較細的研磨度，重要的是要保持研磨度的均勻性，以確保咖啡的風味一致性。
萃取方法。不同的萃取方法如法壓壺、虹吸壺、摩卡壺、手沖、金屬濾網過濾、法蘭絨布過濾和義大利濃縮咖啡等，都有其特定的萃取技巧和優點，例如，法壓壺通過浸泡方式萃取咖啡，而手沖則通過注水過濾的方式萃取。
粉層管理。在萃取過程中，粉層的均勻性和密度至關重要，這包括避免粉層出現通道效應、確保粉層均勻分布以及正確壓粉等。
溫度控制。在萃取前用熱水預熱粉碗和沖煮頭，以確保萃取溫度的穩定性，這有助於避免溫度降低影響萃取的完整性。
立即萃取。在準備好咖啡粉後立即進行萃取，以避免咖啡粉在高溫下長時間烘烤導致風味流失。
洗磨。在研磨咖啡粉前，先用少量咖啡豆進行一次洗磨，以清除上一次研磨後的殘留粉，這有助於保持萃取風味的純淨。