咖啡萃取率的計算方法是將咖啡萃取物的重量除以咖啡粉的重量。具體公式爲：萃取率 = 咖啡萃取物的重量 ÷ 咖啡粉的重量。例如，如果使用20克的咖啡粉萃取出40克的咖啡液體，且濃度爲10%，那麼萃取率就是20%，因爲10%的濃度乘以液體重量40克，可以得出咖啡可溶物質的總重量爲4克，這4克可溶物質佔20克咖啡粉的比重就是這杯咖啡的萃取率。
另一箇例子，假設咖啡粉重爲20克，泡煮好的咖啡液爲300毫升，濃度爲1.4%，那麼咖啡粉的萃出率可以通過以下步驟計算：
先根據濃度計算萃出滋味物的重量：1.4% = 萃出滋味物重量 ➗ 300毫升，所以萃出滋味物重量 = 4.2克。
然後計算萃取率：萃取率 = 萃出滋味物重 ➗ 咖啡粉重 = 4.2克 ➗ 20克 = 21%。
需要注意的是，咖啡萃取率是一箇相對的概念，不同的萃取方法可能會有不同的萃取率。例如，最理想情況下，咖啡最大萃取率是30%，但實際上適合大家口味的萃取率，大概在18%-22%。