咖啡豆的發酵方法主要有以下幾種：
自然發酵。這種方法讓咖啡豆在自然環境下進行發酵，保留了咖啡豆最原始的風味特性，讓其在微生物的作用下緩慢而深刻地變化。經過自然發酵的咖啡豆，通常呈現出濃郁的果香和酸度，帶有一種難以言喻的野性和生命力。
水洗髮酵。在這種方式下，咖啡豆被浸泡在水中，通過控制水溫和發酵時間來調節風味。水洗髮酵的咖啡豆通常具有清新的酸度和明亮的口感，果香和花香交織在一起，形成一種優雅而和諧的味道。
蜜處理發酵。這是一種介於自然發酵和水洗髮酵之間的方法。在這種方式下，咖啡豆的果皮被部分去除，保留下一層黏稠的果膠。這層果膠在發酵過程中起到了關鍵作用，爲咖啡豆增添了一種獨特的甜蜜感和複雜的層次感。
厭氧發酵。這是一種相對較新的咖啡豆處理方法，也是目前備受矚目的發酵方式之一。在這種方式下，咖啡豆被放置在無氧或低氧環境中進行發酵，從而引發一系列獨特的生物化學變化。經過厭氧發酵的咖啡豆，通常呈現出深邃的色澤和濃郁的風味特性，帶有一種難以言喻的神祕感和吸引力。
此外，還有幹發酵法、溼發酵法等，這些方法都是在特定的條件下，通過控制溫度、溼度等參數，讓咖啡豆在不同的環境中進行發酵，從而產生不同的風味特徵。