鷹栗粉是什麼粉

鷹粟粉或玉米澱粉

鷹慄粉，也稱爲鷹粟粉或玉米澱粉，是一種由玉米製成的粉狀物質。

鷹慄粉的製作過程包括破碎、過篩、沉澱、乾燥和研磨等工序。這種粉通常與水或牛奶混合使用，可以改變食物的外觀和質感，常被用作布丁等食品的凝固劑，以及作爲抗粘結劑摻入白糖粉中。鷹粟粉也廣泛用於烹飪中的勾芡，尤其是在製作甜羹時，能夠使湯羹的濃稠度保持穩定。