咖啡豆的處理方法主要有以下幾種：
日曬處理法。這是最傳統的處理方式，將採摘後的咖啡鮮果直接放在地面上或曬牀上曬乾，過程中會不斷翻動以確保均勻乾燥。日曬處理法能保留更多的水果風味，有時還會出現類似威士忌或葡萄乾的發酵香味。
水洗處理法。首先去除咖啡果實的果皮和果肉，然後進行發酵，以分解果膠。發酵後，咖啡豆用清水清洗乾淨，再進行乾燥。這種方式生產的咖啡豆通常具有較高的酸味和明亮的口感，但果味可能不如日曬處理法濃郁。
蜜處理法。介於日曬和水洗之間的一種處理方式。在去除果皮和果肉後，不立即清除果膠，而是保留部分或全部果膠進行乾燥。這種方式生產的咖啡豆層次複雜，風味濃郁，但酸味和甜度介於兩者之間。
厭氧處理法。這是一種較爲複雜的處理方式，通過控制發酵時間來避免過度發酵，從而獲得飽滿的香氣和純淨的口感。厭氧處理法通常用於日曬、水洗或蜜處理後的咖啡豆，以增強其風味。
酒桶發酵處理法。將去除果皮和果肉的咖啡豆放入陳年橡木酒桶中進行低溫低氧的發酵處理。這種方式生產的咖啡豆具有獨特的酒類風味。
溼刨法。這是一種傳統的處理方法，適用於帶果膠的咖啡果實。在果實未完全乾燥時取出咖啡豆，使其在晾曬過程中輕微發酵，從而產生獨特的風味。
每種處理方法都會對咖啡豆的風味產生不同的影響，選擇適合特定咖啡豆和最終用途的處理方法至關重要。