咖啡豆在烘焙後的風味和香氣會經歷特定的變化，以下是咖啡豆風味隨時間變化的詳細分析：
1.烘焙後的咖啡豆在最初的10到25天內達到香氣的頂峰。之後，如果妥善保存，其香氣會在三個月後開始顯著減弱。
2.咖啡豆的最佳賞味期通常是1到2個月。在這段時間內，咖啡豆的風味最佳，之後雖然風味會逐漸流逝，但咖啡豆仍然可以安全飲用。
3.新鮮烘焙的咖啡豆在2到3周內維持其最佳風味。這段時間後，咖啡豆的風味會開始下降。
4.儘管咖啡豆的保質期可以從1到2年不等，這主要是基於商家為謹慎起見而標註的。實際上，只要存放得當，咖啡豆的風味會在幾個月內開始下降，但仍然可以安全飲用。
總結來說，咖啡豆在烘焙後的頭幾個月內風味最佳，之後雖然風味會逐漸減弱，但只要妥善保存，咖啡豆仍然可以保持一定的品質並安全飲用。