大辣椒炒肉是一道美味的家常菜，其製作方法如下：
將豬肉洗淨，切成薄片，用少許鹽、胡椒粉、生抽、紅燒醬油和蚝油醃製10分鐘，然後加入食用油拌勻。
大辣椒洗淨，去蒂和籽，切成滾刀塊或段。
準備一些大蒜，拍破後切成蒜末。
鍋中加油，油熱後下肉片翻炒至發白，加入高度白酒去異增香，然後加入蒜末和豆豉，繼續翻炒。
加入大辣椒，大火快速翻炒至辣椒斷生。
調味，加入鹽、糖、雞精和蚝油，翻炒均勻。
出鍋前可適量加入一些生抽調整顏色。
這道菜的關鍵在於肉片的醃製和辣椒的預處理，醃製肉片可以使肉更加入味和嫩滑，而煸炒辣椒則可以去除多餘的水分和增加香氣。根據個人口味，可以適當調整調味料的種類和用量。