咖啡豆的烘焙方式主要有以下幾種：
淺度烘焙。這種烘焙方式使咖啡豆呈淺色，通常烤制時間為8~10分鐘。它會完整地保持咖啡豆的原有口感和香氣，但咖啡因含量較高，因此口感稍微苦澀。淺度烘焙的咖啡豆顏色呈亮黃色，表面有小油光。
中度烘焙。將咖啡豆烤成中等顏色的烤豆，烤制時間為10~12分鐘。這會使咖啡豆的口感更加圓潤，香氣濃郁，咖啡因含量較淺度烘焙時有所降低。中度烘焙的咖啡豆顏色呈深褐色，表面光滑且有油光。
深度烘焙。將咖啡豆烤成深褐色的烤豆，烤制時間為12~14分鐘。這種烘焙方式使咖啡豆的香氣更為濃烈，口感較苦，酸度和甜度會有所降低。深度烘焙的咖啡豆顏色呈棗紅色或黑色，表面有明顯的油光。
意式烘焙。也稱為悶烤，烘焙時間在15~20分鐘左右。這種烘焙方式會讓咖啡豆的酸度和甜度都有所減弱，但香氣豐富，口感飽滿，略帶苦澀，是意式濃縮咖啡中常用的烘焙方法。
冷萃烘焙。也稱為冷泡咖啡，是將咖啡豆放入水中浸泡6~24小時提取出咖啡精華的烘焙方式。這種烘焙方式不需要使用高溫，能完整地保留咖啡豆的原始風味和香氣，口感清淡並帶有輕微酸味。
除此之外，還有如單品烘焙、混合烘焙、長時間烘焙、低溫烘焙、短時間烘焙和雙重烘焙等特殊的烘焙手法，這些方法針對特定的咖啡豆或特定的風味需求進行定製化的處理。