咖啡豆直火烘焙是一種傳統的烘焙方式，它涉及使用直接火焰對咖啡豆進行加熱。這種方式通過讓咖啡豆直接接觸熱源，如天然氣或木材的火焰，來達到烘焙的目的。直火烘焙的代表器具有手網和金屬網筒等，其優點包括預熱時間短、口感更醇香，適合表現咖啡的風味和香氣，尤其適合烘焙單品豆咖啡。然而，直火烘焙也有其缺點，如上手難度較高、火候和均勻度不易掌握，容易導致受熱不均和烘焙不均，且每一批烘焙的豆子可能會有差別，因為直火烘焙易受環境因素的影響。
在直火烘焙中，烘焙師需要通過手動調整火焰的大小和距離來控制烘焙的溫度和時間。這種方式常常需要烘焙師的經驗和技巧，以確保咖啡豆均勻加熱，並避免過度烘焙或烘焙不足。儘管直火烘焙在表現咖啡的風味和香氣方面有天然優勢，但它的缺點包括上手難度高、火候和均勻度不易掌握，以及可複製性較低。