咖喱牛肉土豆是一道美味又經典的菜餚，其製作步驟如下：
將牛肉清洗乾淨後切成塊狀，用清水浸泡以去除血水。
把切好的牛肉放入冷水鍋中，加入薑片、料酒，煮沸後去除浮沫，然後用清水洗淨牛肉。
土豆和胡蘿蔔去皮切塊，洋蔥切丁，青椒切片。
熱鍋加油，加入蔥姜蒜炒香，然後加入牛肉翻炒。
加入適量的水，水量要覆蓋過牛肉，加入料酒、老抽、生抽，大火燒開後轉中小火燉煮。
牛肉燉至軟嫩後，加入土豆、胡蘿蔔和咖喱塊，繼續燉煮至土豆熟軟。
根據口味加入適量的鹽、糖、雞精調味。
最後加入青椒片，大火翻炒收汁至濃稠。
起鍋裝盤，撒上蔥花、紅椒絲等裝飾。
這樣一道美味的咖喱牛肉土豆就完成了，搭配一碗白米飯食用更佳。